Muska Lahana sarması
 Malzemeler: 1 adet orta boy lahana, İçi: 250 g kıyma, 4 büyük baş kuru soğan, yarım demet maydanoz, 1 su bardağı pirinç, 1 yk. domates salçası, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yk. nane Ayrıca: Yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım yemek kaşığı domates salçası, kaynamış su.
Yapılışı: Lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. Yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye su ve iki tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. Bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. Sarma işlemine gelince; lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. Çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. Yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. Yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. Sert kısımlar bazen bükülmeyebilir; ama sorun değil, yine de içi taşmıyor. Tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. Ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. Üzerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. Böylece sarmalar üste çıkamaz. Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika...
Tarih:2007-10-02 Hit: 280 |
Aşk bekleyenler için
